蒜爆羊肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將新鮮的羊肉切成小塊，再逆著肉的紋理切成薄片，這樣處理後的肉質更加嫩滑，不易變柴。
將切好的羊肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、蔥姜水、老抽和甜麵醬等調料醃製，以增加羊肉的嫩度和風味。
醃製羊肉時，準備大蒜，大蒜的用量約為羊肉的一半，大蒜可以整個拍松或切片。
鍋中加油熱後，先將羊肉放入滑炒至八成熟，即變色後撈出控油。
鍋中留少許底油，放入蒜片和羊肉一起大火快速煸炒。
加入提前調好的料汁（生抽、醬油、香醋、老抽、白糖、胡椒粉、芝痲、香油和乾澱粉），繼續炒至料汁粘稠。
最後淋入少許香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的主要特點是蒜香濃郁，羊肉嫩滑，口味鮮美，非常適合與米飯搭配。