醃製酸豆角的一種常見方法如下：
準備新鮮的豆角，洗淨後去除兩端，切成適當大小的段。確保豆角完全乾燥，無水分。
將切好的豆角放入一個乾淨、無水的容器中，加入足夠的食鹽（約為豆角的重量10%~20%）攪拌均勻。
將拌有鹽的豆角裝入一個提前消毒的密封罐中，壓緊實，排出空氣。如果可能，加入一些白酒或高度白酒作為防腐劑。
在陰涼、避光的地方密封保存。醃製時間根據個人口味和氣溫而定，一般為3到7天。在夏天，醃製時間較短；在冬天，可能需要更長時間。
醃製好的酸豆角顏色金黃，味道酸爽。在食用前，用清水稍微沖洗以去除多餘的鹽分。酸豆角可以用來炒肉末、雞腎或其他蔬菜，非常開胃。
以上步驟提供了一種基本的醃製方法，您可以根據個人喜好調整食鹽用量、添加其他調味料或改變醃製時間。