醃製青瓜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的青瓜，將其洗淨，去除頭尾，然後切成條或塊。
在切好的青瓜中加入適量的食用鹽和白糖，用手抓拌均勻，讓鹽和糖溶解並滲入黃瓜中，這一步驟的目的是為了去除黃瓜中的多餘水分，並增加脆感。
醃製大約半小時後，將黃瓜中的多餘水分倒掉。
在這個過程中，可以準備醃料的汁液，通常包括醬油、香醋、蚝油和砂糖按照一定比例混合，另外還可以加入八角、花椒、薑片、蒜片等調料，將這些調料放入鍋中，加適量清水煮開，冷卻備用。
將準備好的醃料汁倒入裝有黃瓜的容器中，確保汁液完全覆蓋黃瓜。
根據個人口味，可以加入小米椒、線椒等增加辣味。
將所有材料攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製。
醃製時間一般為2小時以上，期間可以嘗試調整鹽糖比例或添加其他調味料以符合個人口味。
完成以上步驟後，美味的醃青瓜即可食用。不同的做法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。