抿圪斗是一種傳統的麵食，其和面方法有幾種不同的變種，但主要步驟大致相似。以下是一種常見的和面方法：
將白面和玉米麵的比例大致定為3:1，如果喜歡豆面或蕎面的口感，也可以適當調整比例。
在面盆中加入麵粉，慢慢加入溫水，用筷子朝一個方向攪拌，避免面太硬。
和面至麵團較為光滑，但不需要特別揉搓。
麵團形成後，讓其醒發一段時間，如30分鐘，以便更好地吸收水分。
在煮抿圪斗時，需注意以下幾點：
在鍋中燒開足夠的水。
使用特製的「抿圪斗床」或類似工具，將麵團分成小塊後，用大拇指按壓或用筷子抿入滾水中。
控制好火候和時間，以免抿圪斗煮得過熟或過生。
煮熟後，可以撈出瀝乾水分，根據個人口味添加調料如醋、辣椒油等，最後盛入碗中，撒上香菜、蔥花等配菜即可享用。
此外，製作抿圪斗的滷子也很重要，可以選擇不同的滷子，如酸菜豆腐鹵、西紅柿雞蛋鹵等，根據個人口味調整。滷子的製作方法多樣，可以根據個人喜好選擇相應的食材和調味料進行烹飪。