醃面是什麼

客家地區的傳統麵食

醃面是一種客家地區的傳統麵食，其特色在於將煮熟的麵條與特製的調料混合，創造出獨特的風味和口感。

醃面的製作方法包括將高筋麵粉或米粉製成的生面在沸水中燙熟後撈出，加入事先準備好的蒜蓉、蔥花、豬油、鹽、魚露等佐料，攪拌均勻即可食用。這種食物在廣東梅州地區非常常見，其特點是麵條筋道香濃、爽口潤滑，回味悠長。儘管不同地區的醃面可能會有一些口味上的差異，但其基本原理和製作過程是相似的，即將煮熟的麵條與調料混合，形成獨特的風味。