醃製鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備好新鮮的鴨蛋，用清水清洗乾淨，特別注意要徹底清除表面的雞糞和雜質，以防止醃製過程中蛋變質。
清洗後，將鴨蛋徹底晾乾，確保沒有水分殘留。
在一個碗中倒入食用鹽，另一個碗中倒入高度白酒（白酒的使用有助於鴨蛋出油，同時起到消毒作用）。
將鴨蛋在白酒中浸泡約20秒，以確保蛋殼表面均勻覆蓋一層白酒。
從白酒中取出鴨蛋，然後在鹽碗中滾動，使鴨蛋均勻地覆蓋上一層鹽粒。
將裹滿鹽的鴨蛋放入食品級塑膠袋中，確保袋口密封良好，以避免空氣進入。
將裝滿鴨蛋的袋子放入容器中，置於陰涼處，避免直接光照，醃製時間大約為30到40天。
醃製時間結束後，將鴨蛋煮熟即可食用。為了更好地出油，可以在煮熟前將鴨蛋在清水中浸泡一夜。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況調整。