醃製鹹鴨蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的鴨蛋，並將其放置在盆中，倒入清水和白醋清洗鴨蛋殼上的污垢，然後晾乾水分。
準備一些香料（如桂皮、八角、花椒、香葉和小茴香），以及50克高度白酒，將這些香料浸泡在清水中，清洗乾淨後備用。
將2000克清水燒開，加入400克食用鹽，攪拌均勻至鹽溶解，然後將香料和水一起倒入鍋中，小火煮5分鐘，煮好後讓鹽水自然冷卻。
準備一個無油無水的玻璃罐子，將晾乾的鴨蛋放入罐中，倒入冷卻後的香料水和鹽，確保所有鴨蛋都被鹽水覆蓋，然後加入30克高度白酒。
密封罐子，放在陰涼通風的地方醃製25到30天。
醃製時間到後，取出鴨蛋，用水清洗並煮熟即可食用。
這種方法可以使鹹鴨蛋出油且味道香濃。重要的是要確保鴨蛋完全乾燥且容器無油無水，以避免鴨蛋變質。