製作醉蟹的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備螃蟹。選擇新鮮活蹦亂跳的大閘蟹或梭子蟹，洗淨後剝殼，去除腮、食管、鰓等內臟部分。
醃製螃蟹。將螃蟹放入清水中浸泡約1個小時，讓其吐出髒水，然後準備蔥絲、薑片、蒜末、小米椒、冰糖、檸檬、八角、香葉、桂皮、生抽和醋等調料。
處理螃蟹。將螃蟹手腳收拾好，裝入身體大小合適的罐子裏，倒入白酒消毒，蓋上蓋子浸泡15分鐘。
調配滷汁。鍋中倒入清水，開小火，放入薑片、蔥絲、蒜末、桂皮、香葉、八角等調料，等水稍微沸騰後倒入一定量的生抽和黃酒（花雕酒），稍許冷卻後加入半小碗黃酒。
密封醃製。將調配好的滷汁倒入裝有螃蟹的罐中，浸沒螃蟹身體，加入切片的檸檬，蓋上封罐，放入冰箱冷藏大約三到五天。
食用。三天之後，將密封罐取出，準備好盤子和小碗，用筷子取出擺盤，螃蟹裝盤，淋上滷汁即可食用。
以上步驟僅供參考，具體做法可以根據個人口味和習慣進行調整。