醋的主要味道是酸味，還帶有醇厚、芳香、甜味和澀味等特性。 不同類型的醋在味道和用途上有所不同，例如，陳醋的酸味較濃，適合用於增加食物的酸味和香氣；香醋則以其獨特的香味和較甜的口感而聞名；白醋的酸味較高，但相對較單一；米醋則帶有一種特定的甜味和酸味。