醋泡姜的醃製方法

醋泡姜是一種美味的佐餐小菜，醃製方法如下：

選擇新鮮姜，清洗乾淨後去皮，切成薄片。

將切好的薑片放入碗中，加入少許鹽（約一勺），醃製5到30分鐘，以便去除姜的辛辣味並釋放薑汁。

準備一個乾淨的、無水無油的容器，將醃好的薑片擠乾後放入容器中。

按照個人口味加入冰糖和足夠的醋（如香醋或糯米香醋）完全覆蓋薑片。

密封容器，放入冰櫃冷藏醃製三天至一周，以便薑片吸收醋和冰糖的味道。

醃製過程中，確保所有使用的工具和容器都是乾淨的，無油無水，避免醋泡姜變質。