醋泡尖椒是一種常見的家常小菜，製作方法有多種。以下是幾種常見的醋泡尖椒的製作方法：
在大容器中混合鮮味醬油、陳醋、野山椒、白糖和味素來調製成底汁。然後準備黃瓜、菜椒、杭椒、美人椒和大蒜，將黃瓜去心，菜椒、杭椒、美人椒和大蒜去核或根後拍松，切成適當大小的塊。將所有準備好的材料放入容器中醃製5到6小時。
將辣椒、姜、蒜切成小丁，加入醋、鹽、雞精和生抽，攪拌均勻後醃製十幾分鐘。
準備辣椒300克、大蒜2頭、姜40克、白醋260克、冰糖20克、鹽15克、水200克、花椒40粒、白酒適量。辣椒洗淨後晾乾，去掉蒂。將水放入鍋中，加入姜、花椒和鹽、冰糖煮開，煮兩分鐘後晾涼，加入白酒和醋混合均勻。將辣椒和蒜放入消毒過的密封瓶中，倒入煮好的料水，密封保存，等待一個月後即可食用。
將青尖椒洗淨，風乾後切粒。蒜去皮，玻璃瓶洗淨並用熱水消毒。將青尖椒、去皮蒜頭和海鹽放入玻璃瓶中，注入米醋至完全覆蓋青尖椒，密封後放入冰櫃醃製五天以上即可食用。