醋泡花生米是一種美味又簡單的家常小菜，做法如下：
準備新鮮的花生米，如果使用帶殼的花生，應先剝去外殼，然後用清水洗淨，並控乾水分。
將洗淨的花生米倒入適量的醋中浸泡，可以加入少許鹽和糖，根據個人口味攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏一夜，期間翻拌一次，讓花生米充分吸收醋的味道。
在浸泡花生米的同時，可以準備一些配菜，如青椒、紅椒切碎，蒜切末，這些配菜可以根據個人喜好選擇。
將泡好的花生米撈出，瀝乾水分，然後加入切好的配菜，如青椒、紅椒、蒜末等。
根據個人口味加入適量的生抽、芝痲油等調味料，攪拌均勻。
將拌勻的花生米再次放入冰櫃冷藏，食用前撒上一些香菜葉作為裝飾。
醋泡花生米的口感脆爽，醋的酸味和花生的香甜相結合，非常適合作為開胃小菜或佐餐美食。不同的製作方法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。