醋泡花生米是一道簡單又美味的家常小菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備花生米，可以選擇新鮮的花生米或者乾花生米，乾花生米需要提前泡水，確保花生米是乾淨的。
清洗花生米，如果是乾花生米，可以在清洗後用清水泡浸幾個小時，直到花生米膨脹。
準備輔料，常見的輔料包括蒜片、青紅椒、蔥頭、生薑等，這些輔料可以根據個人口味選擇和搭配。
調味，將清洗好的花生米和輔料放入碗中，加入適量的醬油、香醋、鹽、糖等調味料，確保調味料足以覆蓋花生米。
密封泡浸，將調味好的花生米密封放入冰櫃中泡浸一段時間，泡浸時間越長，花生米越入味。
拌入其他配料，如芹菜段、小米椒、胡蘿蔔等，根據個人喜好添加。
食用，泡浸好的花生米在食用前可以加入適量的痲油和香菜葉提香。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，醋泡花生米的關鍵在於讓花生米充分吸收調味料的味道，所以確保有足夠的時間進行泡浸。