製作醋泡大蒜的方法如下：
準備新鮮紫皮大蒜，剝去外層皮，去頭去尾。無需清洗，因爲已經通過剝皮去除了大部分的灰塵。
將大蒜浸泡在鹽水中4小時以上，以去除辛辣味。
準備醃蒜料汁，以三斤大蒜爲例，使用六百克清水、四百克冰糖、四百克米醋和五十克鹽。將料汁倒入無油的不鏽鋼鍋中，大火燒開使冰糖融化，沸騰十秒後關火，晾涼備用。
將浸泡好的大蒜放在帶孔的容器中控水，然後在太陽下晾曬一箇小時，直到表面沒有水分。
將處理好的大蒜放入乾淨、無油、無水的罐子中。壓緊實，確保不要沾生水。
倒入調好的料汁，加入二十克白酒用於殺菌增香，不易變質。
蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，醃製一箇月後即可食用。
醋泡大蒜的製作完成了！