醋溜土豆的做法如下：
準備土豆，清洗乾淨後削皮，切成薄片，再將土豆片切成絲，把切好的土豆絲放入盆中，加入清水，淘洗一遍去除澱粉，然後加入白醋浸泡20分鐘，以便進一步去除澱粉並使土豆絲更脆。
在浸泡土豆絲的同時，準備蒜末和辣椒（根據口味可加可不加），將蒜和辣椒放入油鍋中爆香。
將浸泡好的土豆絲瀝乾水分，加入鍋中大火快速翻炒。
沿鍋邊倒入適量的米醋或陳醋，這樣可以使醋更好地融入土豆絲中。
調味，加入鹽、糖和味素（根據口味可加可不加），快速翻炒均勻。
加入切好的蒜苔或其他蔬菜（如尖椒、胡蘿蔔等），簡單翻炒後即可出鍋。
這樣一道美味的醋溜土豆絲就完成了，口感脆爽，酸辣適中，非常適合夏季食用。