醋溜大白菜的做法如下：
將大白菜的老根切去，然後一片片掰下來清洗乾淨。將白菜葉和白菜幫分開處理，白菜幫子用刀背拍散後斜刀切片，白菜葉子則直接用手撕成小塊。
將白菜幫子放入碗中，加少量食鹽醃製，殺出水分。同時準備一塊肥肉切成薄片，幾顆去皮的大蒜切成薄片，以及蔥切成蔥花。
準備小碗，加入少量食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋和澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中加少量食用油，油熱後先下入肥肉片，中小火炒至微黃。再加入蒜片和蔥花炒香。
加入白菜幫子，開大火翻炒半分鐘，然後加入白菜葉子，簡單翻炒幾下。
沿着鍋邊加入香醋，繼續翻炒。調味加入鹽、雞精、白糖、生抽和老抽，轉中火咕嘟半分鐘。
最後撒一點胡椒粉，加入水澱粉勾芡，收濃湯汁即可出鍋。
這是一種基本的醋溜大白菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。