醋溜花生米的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備花生米，根據需要量取一定量的花生米，用清水沖洗乾淨，控乾水分。
炸花生米，在冷鍋中倒入適量的油，將花生米倒入油中，開小火慢慢炸至金黃色，注意翻動以免糊鍋，炸好後撈出控油。
製作調味汁，在鍋中倒入適量的老陳醋、白糖、蚝油、味極鮮、鹽等調味料，小火慢熬至糖化開，然後大火煮開。
加入配菜，將洋蔥、青紅椒、香菜等配菜切好，撒入炸好的花生米中。
倒入調味汁，將熬好的調味汁倒入花生米和配菜中，攪拌均勻。
完成，將拌勻的花生米放置一會兒，讓其充分吸收調味料的味道，然後即可食用。
這是一種比較常見的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。