醋溜土豆絲的做法如下：
準備土豆，去皮後切成薄片，再切成細絲，用清水沖洗掉澱粉，浸泡5分鐘。
準備蔥、蒜切成小丁，青椒和紅椒去籽切絲。
鍋中加油熱後，先放入蔥、蒜煸炒出香味。
加入土豆絲快速翻炒，炒一分鐘後加入一勺香醋（可根據口味加入適量白醋或米醋）。
土豆絲炒至7分熟時，加入適量鹽、糖、雞精，翻炒均勻。
出鍋前加入青椒和紅椒絲，翻炒至斷生。
最後淋上少許白醋或米醋，翻炒均勻即可出鍋。
醋溜土豆絲是一道簡單易做的家常菜，關鍵在於土豆絲的準備和炒制過程中的技巧，如先用油煸蔥蒜，再加入土豆絲快速翻炒，避免粘連，且在炒制過程中加入適量的醋可以使土豆絲更加脆爽不粘。