醋溜茭白的製作方法大致如下：準備茭白，剝去外層老葉，洗淨後切成小塊。 在炒鍋中加入色拉油或豬油，加熱後放入花椒或花椒油炸出香味，然後撈出花椒。 將茭白放入鍋中煸炒至熟。 熟後加入白糖、醋和醬油調味。最後，用事先調好的水澱粉勾芡，即可出鍋。