醋肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法有很多種。以下是一種常見的製作方法：
準備瘦肉，選擇梅花肉或裏脊肉，切成3毫米厚的片。將瘦肉片放入碗中，加入蒜末、薑末、1勺生抽、1大勺香醋、1勺白糖、適量鹽、胡椒粉和東古一品鮮特級釀造醬油，充分抓拌均勻，醃製20分鐘。
醃製好的肉片中加入兩勺帶有顆粒感的純紅薯澱粉（或地瓜粉），抓拌均勻，使肉片充分裹上澱粉，形成濃稠的糊狀。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約七成熱），用筷子試驗油溫，當筷子放入油中立即冒泡時，一片一片地放入肉片，炸至定型後翻動，使肉片受熱均勻。
用中火慢慢炸至肉片外表金黃，撈出瀝乾油分。如需更酥脆的口感，可以等油溫升高後，再次放入肉片復炸1分鐘。
炸好後立即撈出瀝乾油，擺盤，可以配以生菜和香蔥圈，趁熱食用。
以上步驟結合了不同的搜索結果，提供了一種綜合的製作方法。可以根據個人口味和偏好進行適當調整。