醋花生的做法如下：
準備材料。花生米、洋蔥、青椒、紅椒、陳醋、白糖、生抽、蚝油、香油等。
清洗花生米。將花生米放入盤中，揀出瓜子皮、小粒和發霉的花生米，簡單清洗以去除灰塵。
處理配料。洋蔥、青椒、紅椒切成小丁或小塊。
炸花生米。在冷鍋中加入油，油溫4成熱時倒入花生米，小火炸至金黃，撈出控油。
調製醋汁。在空碗中加入白糖、陳醋、生抽、蚝油等調料，攪拌均勻。
混合食材。將炸好的花生米與洋蔥丁、青紅椒丁混合，倒入調製好的醋汁，加入香油，攪拌均勻。
冷藏。將混合好的醋花生放入冰櫃冷藏一段時間，使味道更加。
以上步驟可根據個人口味進行適當調整，製作出酸甜酥脆、下酒開胃的醋花生。