醋花生的做法如下：
準備花生米，清洗乾淨後控乾水分。準備配菜，如青紅椒丁、洋蔥丁、黃瓜丁、香菜等。
花生米在涼油中下鍋，用小火慢炸。可以加入一瓣大蒜一起炸，直到花生米微微變色，聽到爆裂聲後撈出，晾涼。在花生米上噴灑少許白酒，可以使花生米長時間保持酥脆。
製作料汁。將陳醋、蚝油、白糖、生抽等調料按比例混合。將白糖化開後倒入鍋中，開小火慢熬，直到料汁稍微粘稠，能掛在勺子上。
將晾涼的花生米和配菜放入大碗中，加入料汁拌勻，確保每粒花生都裹上醋汁。
這樣一道美味的老醋花生就完成了，既香又酥脆，酸甜適口。可以根據個人口味調整配菜和料汁的比例。