醋酸乙烯是一種重要的有機化合物，用途廣泛，主要包括：
溶劑。醋酸乙烯具有很好的溶解性和揮發性，能溶解多種有機物，如塑膠樹脂、油漆、橡膠和油墨等。因此，它常被用作工業溶劑，套用於塗料、油漆、油墨、膠粘劑和清潔劑等行業。
光穩定劑。在塑膠、油漆、橡膠等行業套用中，醋酸乙烯可作為光穩定劑，提高材料的紫外線穩定性，防止材料老化和變色。
食品添加劑。醋酸乙烯用於食品工業中，如調味品、果凍、罐頭和醬料等，作為防腐劑和酸味劑，延長食品的保存期限。
聚合物生產。醋酸乙烯是合成多種聚合物的重要原料，如聚酯、聚醯胺、聚醚等，這些材料廣泛套用於紡織、醫藥、塑膠、建築和電子等領域。
其他套用。醋酸乙烯還用於製造人造牛黃、衛生消毒劑、防霉劑、染料、香精、印染助劑等。並且可以作為中間體用於生產聚乙烯醇、塗料及粘合劑等。
此外，在化工、紡織、食品、建築、醫藥等眾多領域中，醋酸乙烯都發揮著重要作用。