醋酸酯澱粉的作用

醋酸酯澱粉是一種經過乙醯化處理的澱粉，具有高粘度、高透明度、弱凝沉性和良好的儲存穩定性。醋酸酯澱粉在食品加工中是一種常見的添加劑，主要用作增稠劑、穩定劑、黏結劑和制食用澱粉膜。

醋酸酯澱粉廣泛套用於各種食品中，如糖果、口香糖、餅乾、麵包、飲料、調味醬料等，以改善口感、增加食品體積、提高食品質地和延長食品保質期。在製藥領域，醋酸酯澱粉被用作緩釋劑，以延長藥物的釋放時間。

此外，醋酸酯澱粉也用於紡織、造紙和化妝品等工業領域，作為漿料、保濕劑或抗菌劑等。