醒麵粉是什麼意思

醒面，也被稱為餳面，是指將和好的麵團在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的過程。

醒面過程中，麵團中的水分進一步滲透，使麵團中的蛋白質吸水膨脹，從而讓麵團變得更加鬆軟、有彈性，並形成麵筋。這樣，麵團更容易加工，製作出的麵點更加筋道、柔軟，口感細膩順滑。醒面是麵點製作中的重要步驟，對最終產品的質量有顯著影響。