糟溜魚片是一種深受美食家喜愛的山東地方名菜，屬於魯菜系列。這道菜以其肉質滑嫩、鮮中帶甜和糟香四溢的特點而聞名。糟溜魚片的製作原料主要包括魚片和特製的香糟鹵，後者是由香糟曲、紹興老酒、桂花鹵等釀造而成。近年來，由於黃魚的稀缺，其他種類的魚如鯽魚、鱸魚、青魚和黑魚也被用來製作糟溜魚片，其中黑魚因其肉質細嫩而色白、不易碎散成為較佳的選擇。此外，市場上的銀鱈魚也因其優質的肉質和肥美的口感而被選用。
製作糟溜魚片的基本步驟包括將魚片用蛋清、鹽和胡椒粉醃漬，然後拌上乾澱粉。在烹飪過程中，先將魚片焯水撈出，再用少許油炒香蔥姜，加入胡蘿蔔和木耳炒勻，然後放入魚片和糟鹵，最後勾芡並撒上香菜碎作為點綴。不同的廚師可能會根據自己的風味偏好調整配料和烹飪技巧，但基本原理保持一致。