醪糟（酒釀）的製作方法：
選擇圓糯米，浸泡6小時使其可以捏碎。
蒸鍋蒸20~40分鐘，在米上戳幾個洞以便均勻成熟。
蒸好的糯米晾至30~35度左右。
加入甜酒麴和純淨水，攪拌均勻。
放入帶蓋容器中，壓實，中間挖一箇小洞。
保鮮膜密封，放在溫暖的地方發酵36~48小時，直到中間出水，味道甜香。
完成後，可放入冰箱停止發酵。
醪糟的幾種食用方法：
簡單食用。直接食用或煮開後加糖食用。
枸杞紅棗酒釀蛋。將醪糟與雞蛋、紅棗、枸杞一起煮制。
酒釀圓子。將糯米粉製成小圓子，與醪糟、枸杞、冰糖一起煮制。
酒釀蛋花。將雞蛋與醪糟一起煮制，可加入糖或冰糖。
搭配其他食材。如帶魚、銀耳、牛奶、雞蛋等，製作成不同風味的醪糟菜餚。
這些方法可以根據個人口味和喜好進行調整，製作出多樣化的美食。