醪糟的製作步驟如下：
選用圓糯米，因其製作的醪糟口感更細膩潤滑，將糯米浸泡在清水中5~8小時，直到糯米吸足水分，用手輕輕一捏就能碎。
浸泡好的糯米需多次沖洗，直至淘洗乾淨，這一步驟有助於使最終的產品酒水更清澈。
將洗淨的糯米用漏勺撈出，瀝乾水分。蒸鍋中的水燒開後，將糯米放入蒸鍋，確保能蒸熟約1小時。
蒸糯米時，用筷子在米上扎些小孔，以便均勻受熱和透氣。蓋上蓋子蒸約40分鐘。
蒸熟的糯米應該是內無生心、疏鬆不糊、顆顆分明的狀態。
使用涼白開或純淨水淋在糯米上，使之冷卻至室溫。
將糯米攤開在案板上，使其自然冷卻至約28度以下。
準備300毫升涼白開澆在米飯上，幫助米粒打散，便於拌入酒麴。
將酒麴用涼白開化開，均勻撒在糯米飯上，用筷子翻拌均勻，確保每個米粒溼潤且顆顆分明。
把拌勻的糯米飯放入事先用開水消毒的容器中，壓平壓緊，中間挖一箇小洞以便觀察出酒情況。
最後蓋上保鮮膜密封發酵48小時。