製作醬牛肉的步驟如下：
將牛腱子肉切成大塊，用料酒、老抽、生抽、薑片、花椒、大料等調料醃製一晚上。
焯水去掉上層浮沫，保留焯水湯汁。
準備醬制調料，如花椒、大料、香葉、小茴香、肉蔻、乾辣椒、大蔥、鮮姜、老抽、生抽、料酒、黃醬或甜麵醬、冰糖等。
用焯牛肉的湯調好，將牛肉放入鍋中，加湯至剛好覆蓋牛肉。
使用高壓鍋，烹煮至牛肉軟爛，烹煮完成後讓牛肉在湯汁中浸泡一段時間。
牛肉冷卻後放入冰櫃冷藏，這樣處理後的牛肉更容易切片。
切片後即可食用，可根據個人喜好搭配不同的調料或佐料。
這是一種比較傳統的醬牛肉做法，不同的地區和家庭可能會有一些細節上的差異。例如，有的做法中可能會加入黃豆醬、白芷、草果等特定的香料。此外，醬制的時間和火候也是影響醬牛肉口味的重要因素，需要根據具體情況進行調整。