「釀青椒」是一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜,屬於川菜系,主要以豬肉和青椒為食材,烹飪過程通常包括以下步驟:
準備肉餡,可以購買現成的或者自己剁制。
青椒去籽,切成小段或對半切開。
將肉餡填入青椒中。
起鍋熱油,放入青椒,煎至肉呈金黃色,再翻面繼續煎。
青椒煎至變色後,加入適量的水,蓋蓋燜兩分鐘。
用醬油、蚝油、澱粉做一個料汁,倒入鍋中煮沸。
將湯汁倒入青椒表面,撒上小蔥花作為裝飾。
不同做法可能有所變化,但基本步驟和風味保持一致。這道菜味道鮮香,略帶辣味,呈現出清新的綠色,適合四季食用。