采後病害是指花卉、園藝產品或果蔬在採收後，由於生理失調、物理損傷、化學傷害或病原物侵染，在貯藏、運輸和銷售期間發生的病變。這些病害主要包括兩大類：非傳染性生理病害和傳染性病害。
生理病害可能由環境條件變化引起，如凍害、低溫冷害、CO引起的果蔬傷害等，這些病害會給水果蔬菜貯藏生產造成很大的損失。傳染性病害則包括青綠霉病、黑腐病、炭疽病、酸腐病和蒂腐病等，這些病害通常由特定的病原菌引起，並在特定條件下發展。
例如，柑橘采後主要侵染性病害包括青綠霉病和黑腐病，初期可能生水漬狀淡褐色的圓形病斑，隨後果實變軟腐爛，生白色霉狀物。炭疽病則一般僅發生在果皮上，不深入果肉，但對果實外觀品質影響較大。
以上是采後病害的一些基本信息，如果需要更專業的建議，可以諮詢農業專家。