關於“里仁胚芽餅”的故事有很多，比如：
* 曾經有一位外鄉人，背井離鄉，風餐露宿，來到里仁村，行路疲乏口渴之際，恰巧發現了一家鄉村小賣店，於是走了進去。店主得知其需要水時，熱情地遞上了一盤胚芽餅乾，他掰下一塊充飢，頓時感覺仿佛回到家的味道。後來他得知這便是自家鄉愁的胚芽餅。胚芽餅上的花生含有豐富維生素與蛋白質，麵條嚼起來筋道彈牙，成為外鄉人在這個陌生村落里暖心的食物伴侶。這個小故事揭示出鄉村生活的溫暖、質樸以及“里仁胚芽餅”經久不衰的秘訣。
* 在南縣武聖宮鎮的一個小村莊裡，村裡的人們樸實熱情。里仁的胚芽餅就是在這個小村莊流傳已久的古早美味。一次偶然的機會，在網上的手藝分享平台上，這個小小的胚芽餅獲得了大眾的喜愛。村裡的大廚在了解里仁胚芽餅的做法後，加入自己村莊的傳統美食記憶，改良出一種適合現代人口味的胚芽餅。
此外，“里仁胚芽餅”還有一段愛情故事，相傳一位來自城市的小伙子在里仁村創業、安家，他為了追求女孩每天都會給女孩帶一份自己做的胚芽餅，後來女孩發現他也愛上了這裡的生活和文化，小伙子做的胚芽餅也成了當地的特色小吃。