重慶酸辣粉是一道以紅薯粉爲主體的經典小喫，以其獨特的酸辣口味和爽滑的口感而聞名。製作重慶酸辣粉的步驟如下：
準備食材。紅薯粉、蒜末、蔥花、香菜碎、辣椒油、生抽、陳醋、糖、雞精、鹽、花生米。
紅薯粉處理。將紅薯粉用開水泡半小時至軟。
調味料準備。在碗中加入蒜末、蔥花、香菜碎、辣椒油、生抽、陳醋、糖、雞精和鹽，攪拌均勻。
炸花生米。鍋中加油，放入花生米，中小火炸至金黃，撈出控油。
煮粉條。鍋中加水燒開，放入紅薯粉煮至透明。
調味。將煮好的粉條放入調味料碗中，撒上炸好的花生米。
完成。攪拌均勻後即可食用。
根據個人口味，可以適量增減辣椒油和陳醋的量，調整酸辣程度。此外，也可以根據喜好添加其他配料，如黃豆芽、青菜等，增加口感和營養價值。