在野外可以食用的植物有很多種，以下是一些常見的可以食用的植物：
香蒲。生長在沼澤、池塘和湖泊邊的淺水區，其根部末端的豆芽內含有澱粉，秋冬季食用最佳，嫩白的蒲心筍也可以食用，味道類似黃瓜，初夏時口感最佳。
苜蓿。常見於野外草叢，根部到花均可食用，粉色苜蓿能改善婦女更年期心血管疾病。
刺梨仙人掌。常見於西南方沙漠，食用仙人掌前要注意去刺，其果實和種子也可食用，味道像獼猴桃和西瓜的混合。
野生酸菜。生長在鹽水區，春夏季呈鮮綠色，多肉無葉，可食用，醃菜狀的莖和鹹鹹的味道，歐洲人和亞洲人偶爾會把它當蔬菜食用。
蒲公英。常見於野外草叢，根部、葉子和花均可食用，生吃葉子和根味道很苦，但花是甜的，還可以用來製作糖漿或釀造蒲公英酒。
向日葵。常見於乾燥寒冷的西部地區，所有部位均可食用，生吃、烘烤和蒸煮均可。
野艾蒿。具有祛風除濕、消腫止血等功效，吃法多樣。
泥胡菜。具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效，吃法多樣。
刺兒菜。具有涼血止血、祛瘀消腫功效，吃法多樣。
此外，還有野莧菜、蕨菜、馬齒莧、鴨兒芹、覆盆子、報春花、橡樹、野百合、獼猴桃、椴樹、白樺、葛藤等多種植物也可食用。需要注意的是，有些植物可能含有有毒物質，食用前應確保正確識別並採取適當的烹飪方法以避免食物中毒。