野菜的生吃法包括以下幾種：
直接生吃。對於已知無毒且具有美昧的野菜，如苦莢菜、小根蒜等，可以擇洗乾淨後，用開水燙過，加入調味品生吃。這種方法適用於具有甜酸或清香味的野菜，如馬齒莧、馬蘭頭等。
涼拌。對於具有苦澀味的野菜，如敗醬、胭脂痲等，可以在開水中煮5至10分鐘，然後在清水中浸泡數小時，去除苦澀味後，加入調味料涼拌食用。
醃製。某些野菜如蕨菜、蕺菜等，經過醃漬後別具風味。用糖醋浸漬後十分可口而又不失去它的香味。
生吃野菜能夠更好地保留其營養，但同時也存在中毒風險。因此，在生吃野菜前，必須確保所采野菜無毒，並且已經徹底清洗乾淨。對於不熟悉的野菜，建議先進行調查或諮詢專業人士，以確保全全。