製作野辣菜包子，可以參考以下步驟：
和面。將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放入容器中混合均勻，慢慢加水攪拌成塊，然後用手揉搓成團，放在案板上反覆揉搓，直到麵團光滑潤滑。
準備餡料。將野菜洗淨後切碎，放入開水中焯水後迅速撈出，放入涼水中浸泡以冷卻，然後擠乾水分。同時，將辣椒洗淨切碎，捲心菜切末，加入適量鹽，用手揉捏出水後用清水漂清並擠乾。
調味。將野菜、辣椒、捲心菜混合，加入適量的油、鹽、味素等調料，仔細拌勻。
包製。將發好的麵團分割成小塊，擀成麵皮，包入調好的餡料，捏緊收口，形成包子。
蒸製。將包好的包子放入蒸鍋中，進行二次醒發，大約20分鐘。然後開大火蒸製，上汽後繼續蒸15分鐘左右，蒸好後燜5分鐘再開蓋。
此外，可以根據個人口味調整餡料的種類和比例，例如加入五花肉、韭菜等，以增加口感和營養。