金桔可以通過多種方式進行醃製，這裡提供幾種常見的醃製方法。
糖漬金桔的製作步驟如下：
將新鮮金桔洗淨，用小刀在金桔上劃6~8瓣花刀。
稍微用力壓壓金桔，並用牙籤挑出果籽。
將處理好的金桔和白糖混合均勻，放入密封容器中，靜置2~3天。
幾天後，大部分砂糖融化，容器中會有許多水分。
將金桔和汁水倒入鍋中，加入適量的清水和冰糖，大火燒開後轉小火煮約40分鐘，直到金桔變軟並呈透明狀。
冷卻後將金桔和糖水裝入密封容器中保存。
蜜制金桔的製作步驟如下：
將金桔洗淨後切成四份。
放入碗中，加入白砂糖拌勻，醃製1小時以上。
將醃好的金桔和糖倒入鍋中，加入冰糖和適量清水。
大火燒開後轉小火熬煮，直到金桔呈膠狀。
冷卻後即可食用或保存。
潮汕特色的鹹金桔的製作步驟如下：
金桔洗淨後，用粗鹽搓去表皮的蠟質。
水分曬乾後，準備一個乾淨的玻璃罐子，先鋪一層粗鹽，然後放入金桔，再鋪一層粗鹽。
重複這個過程直到罐子滿，密封保存於陰涼處。醃製三個月以上才可以吃。
每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人喜好和需要的用途選擇合適的醃製方法。