金桔蜂蜜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
清洗金桔。使用鹽水清洗金桔，以去除表面的污垢和農藥殘留。金桔清洗乾淨後，用清水浸泡約15分鐘。
處理金桔。將金桔的兩端切上十字花刀，注意不要切斷。
煮製金桔。在鍋中加入少許清水和冰糖，煮至冰糖完全融化。將處理好的金桔放入鍋中煮製，使用不粘鍋或不鏽鋼鍋，避免使用鐵鍋。在煮製過程中，及時清理浮沫。
加入檸檬汁和蜂蜜。將檸檬汁擠入鍋中，然後加入蜂蜜。檸檬汁和蜂蜜的加入可以增加金桔的香甜口感，使成品更加粘稠。
完成和保存。煮至金桔變軟，糖漿濃稠，金桔透明。完成後，將金桔蜜放入密封罐中，冷藏保存。
此外，也可以將金桔切片後直接與蜂蜜混合密封保存。