醃製金桔的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
鹽水浸泡法。將金桔清洗乾淨後，用鹽水浸泡1小時，以起到殺菌作用。之後，將金桔晾乾或擦乾表面水分，確保表面無水，以防腐爛。用牙籤或叉子在金桔表面扎幾個洞，以便在醃製時更好地吸收鹽分。將紮好洞的金桔在鹽中滾一圈，然後放入密封罐中，蓋上蓋子，置陰涼處或冰箱冷藏放置。在瓶口蒙上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，擰緊。
白糖醃製法。將金桔清洗乾淨後，用鹽水浸泡15分鐘。切開金桔，保留金桔核，然後均勻撒上白砂糖，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2天。醃製過程中，可以中途取出再拌1~2次。兩天後，將金桔取出，倒入不鏽鋼鍋中，加入清水和冰糖，小火煮至金桔變軟，湯汁變粘稠。
鹽和糖混合醃製法。將金桔清洗乾淨後，用鹽水浸泡1小時。之後，將金桔晾乾或擦乾表面水分，確保表面無水，以防腐爛。用牙籤或叉子在金桔表面扎幾個洞，以便在醃製時更好地吸收鹽分。將紮好洞的金桔在鹽中滾一圈，然後放入密封罐中，蓋上蓋子，置陰涼處或冰箱冷藏放置。在瓶口蒙上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，擰緊。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可以根據個人口味和喜好選擇適合的醃製方法。