製作金桔酒的步驟如下：
選擇新鮮、大小均勻、顏色豔麗的金桔，用鹽水清洗金桔，去除表面的雜質和蠟質，清洗乾淨後，將金桔擦乾。
將金桔對半切開，去除金桔籽，這樣可以去苦味，讓酒味更加突出。
選擇42度左右的清香型純糧食白酒，如谷養康糧食酒，因爲這種酒低酸低酯，有助於更好地溶出果味。
準備適量的冰糖，冰糖與金桔的比例大約爲十比十到十比二十，根據個人口味調整。
將切好的金桔和冰糖放入消毒並乾燥的密封罐中，倒入足夠的白酒，以沒過金桔和冰糖爲宜。
密封容器，放置在陰涼乾燥處，浸泡時間大約爲1個月到15天，之後金桔酒即可飲用。
飲用時，可以根據個人喜好添加冰塊或進行調製。