金桔醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
潮汕特色的鹹金桔。首先清洗金桔，使用粗鹽搓去表皮蠟質，然後曬乾水分。在一個乾淨的玻璃罐中，交替層疊放入粗鹽和金桔，最後用鹽覆蓋表面，密封保存於陰涼處，醃製時間至少三個月。
蜜制金桔。將金桔洗淨後切成四份，加入白砂糖醃製1小時以上。然後將金桔和冰糖放入鍋中，加適量清水，大火燒開後轉小火熬煮至膠狀即可。
簡易醃製金桔。首先將金桔用淡鹽水浸泡清洗，然後徹底晾乾。在乾淨容器中，交替放置金桔和白糖，密封冷藏3到4天。最後將金桔和冰糖放入鍋中，加清水煮至金桔透明，湯汁濃稠即可。
鹹金桔。準備消毒乾淨的玻璃瓶，先鋪一層厚鹽，然後放入金桔和鹽，確保金桔完全被鹽覆蓋。最後用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，存放在陰涼通風處。
冰糖金桔。先將金桔洗淨後徹底晾乾，在罐子底部鋪一層食鹽，然後放入金桔和食鹽，蓋上蓋子密封保存。用保鮮膜包裹密封好的罐子，存放在陰涼通風處。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和用途選擇合適的醃製方法。