金沙南瓜的做法如下：
準備南瓜和鹹蛋黃。南瓜去皮後切成條，儘量切得粗一點，不要切得太細。
準備一鍋水並燒開，下入南瓜條焯水，大約煮一分鐘左右，然後用漏勺撈出，控幹水分。注意不要煮得太軟，以免影響口感。
把南瓜條放入大盆中，加入玉米澱粉，翻拌均勻，使每根南瓜條都裹上澱粉。
燒熱鍋，加入油，待油溫升至六成熱時，下入裹好澱粉的南瓜條，用中大火炸至定型，然後翻動，炸至酥香金黃即可。
撈出南瓜條，控幹油備用。
鍋中留少許底油，下入切碎的鹹蛋黃煸炒，開小火慢慢炒至鹹蛋黃翻沙並冒大泡泡。
倒入炸好的南瓜條翻炒均勻，使每根南瓜條都裹上鹹蛋黃。
出鍋裝盤即可。
這道金沙南瓜條製作簡單，是一道受歡迎的甜品，大家可以嘗試製作。