金沙豆腐的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備豆腐，切成小塊，大小根據個人喜好調整。
準備鹹蛋黃，如果是生的，需要先蒸熟或煮熟，然後壓碎成泥。
在豆腐塊上裹上一層蛋液，然後均勻地沾上乾澱粉，這樣在炸的時候會形成一層硬殼。
熱油，將豆腐塊下鍋炸至金黃，注意油溫不宜過高，以免外焦里嫩。
另起鍋，加入少量油，放入鹹蛋黃，小火慢慢炒至翻沙。
將炸好的豆腐塊放入蛋黃中翻炒，使每一塊豆腐都均勻地裹上蛋黃。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、味素等調味料。
炒勻後即可出鍋，撒上蔥花等裝飾。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。