金沙豆腐的做法如下：
準備豆腐，將其切成1.5厘米見方的塊，如果使用內酯豆腐或雞蛋豆腐，則直接切塊。
準備鹹蛋黃，如果是乾鹹蛋黃，先蒸至軟化並搗碎成泥狀，然後加入少許精鹽、味素和白糖調味，混合成蛋黃醬。
在豆腐過油前處理豆腐，將豆腐塊放入蛋液中沾勻，然後裹上一層乾澱粉，以形成脆皮。
炸豆腐，將豆腐塊放入油中炸至金黃色，注意油溫不要過高，以免豆腐外面焦糊而裡面未熟。
炒制蛋黃醬，在鍋中用小火炒制調好的蛋黃醬，直到起泡。
將炸好的豆腐加入蛋黃醬中翻炒，讓蛋黃醬均勻裹在豆腐上。
調味，根據需要加入適量的鹽和味素，調整味道。
出鍋，撒上蔥花或其他配菜點綴即可。
這是一種基本的金沙豆腐做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。