金耳，學名為銀耳目、耳包革科、耳包革屬，是一種具有獨特形態和營養價值的食用菌。以下是關於金耳的詳細介紹：
別稱。金耳又叫黃金銀耳、金木耳、黃耳、橙黃銀耳、腦耳、膠耳等。
形態。金耳的形態類似於木耳，呈半球形至不定型塊狀，全體呈腦狀至分裂為數個具深溝槽而粗厚的裂瓣，直徑3至12厘米，高2至8厘米。
顏色。金耳的顏色為黃色，故得名「金耳」，也有的地方把它叫「黃木耳」。
分布。野生金耳主要分布在中國四川、西藏、雲南、福建、江西等地的海拔1800至3200米的闊葉林、針闊混交林中。
營養價值。金耳富含膠質和多糖，含有豐富的蛋白質和磷、硫、錳、鐵，鎂、鈣、鉀等微量元素，以及胺基酸、β胡蘿蔔素，核黃素等。其滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類。
烹飪方法。金耳可用於製作金耳羹、金耳排骨湯、涼拌金耳等菜餚。
此外，金耳也是一種著名的食藥兼用菌，既是高級宴席上的名貴佳餚，又是補益身心、延年益壽的保健食品。