金華火腿的保存方法如下：
懸掛保存：將整個金華火腿表面塗抹一層植物油，防止發黴和蟲害，在火腿的封口處也塗抹植物油，隔絕空氣，防止脂肪氧化。然後貼上一層保鮮紙或塑料薄膜防蟲，最後將火腿懸掛在陰涼通風處避光保存即可。此方法一般可保存2-5年，甚至更長時間。
冰箱冷藏：將火腿切成薄片，用保鮮袋裝好放入冰箱中冷藏，也能夠有效地延長其保存期限。但是需要注意的是，在切割火腿之前要將刀具和砧板清洗乾淨，避免污染火腿。
真空保存：將火腿裝入真空袋中，排除空氣並密封，然後放入陰涼通風處或冰箱冷藏保存。此方法可以有效防止火腿變質或發黴，但是需要在6個月內食用完。
無論採用哪種方法保存，都需要注意避免將火腿放在日光直射、高溫、潮溼或有異味的地方，以免影響其品質和口感。同時，保存期限過長的火腿可能會變質，因此在食用前需要仔細檢查其狀態。