金針菜（也稱為黃花菜）是一種營養價值高且具有清熱解毒、利尿消腫功效的夏季蔬菜。它可以通過多種方式烹飪，是一種非常多功能的食材，常見的烹飪方法包括：
涼拌金針菜。首先將金針菜清洗乾淨，浸泡半小時。然後將金針菜在沸水中煮約五分鐘後放入冷水中冷卻。與黃瓜、胡蘿蔔等切絲，加入醬油、白醋和鹽，攪拌均勻即可。
清炒金針菜。先將金針菜清洗乾淨，浸泡一段時間。然後將金針菜在沸水中焯一下後放入涼水中。在鍋中加油熱後放入蔥花和蒜末爆香，加入醬油後放入金針菜翻炒，可加入適量水和鹽調味。
金針菜炒肉。先將金針菜泡發後焯水備用。熱油鍋加入肉末炒至變色，加入醬油、香油和水煮沸後淋在金針菜上。
金針菜排骨湯。將排骨焯水後與泡發的金針菜一起煮，加入蔥姜煮至排骨軟爛，調味後即可食用。
除了這些常見做法外，金針菜還可以用來泡水喝，或者與黑木耳、蘑菇等食材搭配烹飪。在烹飪前應對金針菜進行徹底清洗和浸泡，以去除可能存在的農藥殘留和雜質。需要注意的是，新鮮金針菜含有秋水仙鹼，具有一定的毒性，因此建議食用乾品而非鮮品。