金銀菜主要有兩種不同的解釋：
金銀菜指的是新鮮的大白菜和白菜乾。這種組合因其兩種不同狀態的白菜（新鮮和乾燥）而得名。白菜，古稱為「菘」，在民間有「秋末菘、初春韭」為佳之說，意味著經過霜打後的白菜味道更加甜美。此外，白菜乾具有潤腸通便的功效，而新鮮白菜則可以滋陰潤肺，特別適合於乾燥的季節食用。
另一種解釋是金銀菜也指一種野生細纖維蔬菜，即野生蒲草的嫩芽，也稱為蒲黃或蒲心菜。這種蔬菜的葉扁平，葉梗圓形，肉質細嫩，顏色金黃或純白。
綜上所述，金銀菜既可以指由新鮮大白菜和白菜乾組成的蔬菜組合，也可以指一種野生細纖維蔬菜。這兩種解釋都體現了金銀菜這一名稱所蘊含的豐富文化和食材多樣性。