砧板變黑的原因主要包括以下幾點：
清洗不當。砧板清洗時不宜使用洗碗機或長時間浸泡在水中，以免水分和清潔劑滲入砧板內部導致變色。
存放不當。砧板不應長時間放在潮濕或陽光直射的地方，這可能導致砧板乾燥或受潮而變黑。
使用時間過長。隨著使用時間的增長，砧板因磨損可能會逐漸失去光澤並變黑。
切菜位置固定。長期在同一個位置切菜會導致該區域受損嚴重，容易發霉變黑。
砧板質量不佳。質量差的砧板更易發霉變黑，甚至裂開。
用力剁肉。使用過大的力量剁肉或使用非專用砍骨刀砍骨頭，可能會損傷砧板，導致發霉和裂紋。
清洗後未擦乾。清洗砧板後未徹底擦乾，導致砧板長時間處於潮濕狀態而發霉變黑。
為了減少砧板變黑的情況，應定期清潔和養護砧板，避免長時間放置在不利環境下，並注意使用質量好的砧板。