銀耳的吃法有很多種，以下列舉幾種常見的吃法：
涼拌銀耳：將銀耳泡發洗淨後，與香菜、雞精、醬油、芝痲油等調料拌勻即可。
西芹炒銀耳：將銀耳和西芹分別洗淨切段，炒鍋燒熱後倒入適量油，放入西芹和銀耳翻炒至熟，加入鹽和白糖調味即可出鍋。
金針銀耳燉雞湯：將雞腿、銀耳、金針、枸杞等食材放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸後轉中火繼續燉煮，最後加入鹽和雞精等調味料即可起鍋。
銀耳羹：可以將銀耳與其他食材如紫薯、雪梨、百合、枸杞、紅棗等一起煮成羹，燜煮15分鐘左右即可。也可以將銀耳與蘋果、枸杞或者小米等食材一起煮成羹或粥，口感豐富，營養價值高。
此外，銀耳還可以與綠豆、百合等食材一起燉煮，有潤燥、安神、養顏等功效。或者做成銀耳拌三絲等冷盤，搭配豆角、紫甘藍等蔬菜，既好看又好吃。總之，銀耳的吃法多種多樣，可以根據個人口味和需求進行選擇。